半磅入巴西COE季軍莊園 聖泰奧/神木莊園 黃波旁 去果皮日曬

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Fazenda Sertãozinho 聖泰奧/ 神木莊園與皇后莊園為同一生產者之姊妹莊園,歷年來
兩座莊園在
COE 卓越杯獲獎無數,風靡全球。
風味敘述:乾香豐富的杏仁果、肉桂、甘草、丁香的藥材的甜滋滋氣息。

整體有著乾淨平衡的核果口感、奶油質地與牛奶巧克力的滑順風味、柳橙、
萊姆的清脆的水果酸甜,均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃水果韻味。

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NT$ 330

NT$ 330 每 半磅

  • 原豆不磨
  • 濾紙手沖
  • 法蘭絨濾布
  • 塞風
  • 美式咖啡機
  • 摩卡壺
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  • 店家標準
  • 淺焙微酸
  • 中焙適中
  • 深焙厚重
  • 不做掛耳包
  • 每包12g可做18包(+150元)
  • 每包10g可做22包(+180元)
  • 十入提盒裝二盒共20單包(+260元)

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巴西COE季軍莊園 聖泰奧/神木莊園(Fazenda Sertaozinho)座落在
南米那斯(Sul de Minas)的南部山區,海拔高度平均一千兩百公尺
,年平均氣溫為19°C(66°F),平均降雨量為每年一千六百毫米,是
絕佳的地理位置與優越的氣候環境,造就了獨特的咖啡風格,巴西
高水準的精品咖啡豆也在此孕育而生。莊園本身擁有300公頃的
熱帶雨林保護區,其中最醒目也是最值得說明的是 聖泰奧/神木莊園
的象徵代表,莫過於有一株超過四十公尺高的神木(Cariniana legalis)
,根據莊主粗略估計,它以在這裡生長已經超過一千五百年的時間。

聖泰奧/神木莊園的主人是一位農業專家José Renato Gonçalves Dias,
據莊主表示這裡從一九八四年就開始生產農作物持續到今天;現有農場
面積370公頃,另外有300公頃土地當作原始保護森林,使其水資源得到
保護。本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養,以保持土地本身的
生命力。莊園內約有160名的終身僱員,園區內提供良好且永續的生活
環境,包含了完善的健康與醫療計畫,也會培訓工人在其專業上發展,
並有一座學校讓他們的子女有良好的就學環境。

聖泰奧/神木莊園的咖啡與一般的大型巴西莊園完全不同,不使用機器
代替人力,從咖啡漿果的採收到後製處理,全數是以手工完成。園區的
採收工人只採收完全成熟的咖啡櫻桃,分別送至碎漿機進行去除果肉
或是直接鋪放至庭院中進行日曬。待後製工法完成後,咖啡生豆裝進
麻袋中,值到平均水份降至11%,在轉放至木造倉庫中靜置30天才進行
出口。最後每批咖啡還會經過密度與電子色選機的精密篩選,才能算是
完成全部的生產流程。此外聖泰奧/神木莊園還通過了ISO認證9001/2002
Quality Management System,這代表示莊原本身能夠精密的控制咖啡
生豆的生產品質與產量,毎一個生產批次擁有各自的文件檔案與完整的
歷史紀錄,提供莊主去追朔生產流程以管控品質;另外莊原本身也
通過了UTZ永續經營Certified systems的認證,並加入了BSCA巴西精品
咖啡協會(Brazil Specialty Coffee Association)。José Renato
Gonçalves Dias共有的兩座莊園中,除了這座風土優異的聖泰奧/
神木莊園外,還有另一座非常知名的姊妹莊園,即是全球知名的巴西
COE冠軍莊園 皇后莊園(Fazenda Rainha),歷年來兩座莊園在COE
卓越杯獲獎無數,出口外銷風靡全球。

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